NEMS

23 mai 2011

Pour 6 personnes:

6 feuilles de brick

200g d'escalope de dinde

1 carotte

1 oignon

50g de champignons noirs

200g de germes de soja

1 blanc d'oeuf

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Huile de tournesol pour la friture

Sel, poivre

1. Coupez l'escalope de dinde en très fines lamelles. Epluchez et râpez très finement la carotte et coupez l'oignon en lamelles très fines.

2. Réhydratez les champignons et émincez-les. Rincez les germes de soja et égouttez-les.

3. Dans une poêle, faites revenir la dinde 2 à 3 min dans l'huile d'olive. Ajoutez les légumes. Salez et poivrez. Faites cuire encore 3 min. Laissez refroidir.

4. Coupez les feuilles de brick en deux. Disposez 1 bonne cuillère de préparation à environ 5 cm du bord de la feuille. Rabattez les côtés et rouler la feuille. Soudez avec le blanc d'oeuf.

5. Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle et faites-y dorer les rouleaux 5 min en les retournant. Egouttez-les sur un papier absorbant. Servez chaud avec une sauce nuoc-mâm délayée avec un peu d'eau et relevée de vinaigre et de piment en poudre.

Variante: Vous pouvez remplacer l'escalope de dinde par de l'échine de porc hachée ou des crevettes décortiquées.